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EVENT
現代茶寮 銀座凮月堂 編
東京・銀座にあるフランス料理店「現代茶寮 銀座凮月堂」にて、...
NIRVANA NEW YORK / 酛TOKYO / AS 編
10月末、東京より3名のシェフが佐賀を訪れました。今回参加さ...
嬉野で“古式釜炒り茶”を継ぐ茶師 松尾俊一が追い求める茶文化の未来
「こんな山の中で茶づくりをやっている僕のテーマは、 100年...
卓越した“神経締め”で香り高い唐津の魚を全国に届ける 「大山鮮魚店」大山拓朗が最強である理由
「僕が“一撃”にこだわるのは、できるだけ魚にストレスをかけた...
一流の料理人が信頼する絶大なる“目利き力” 最高品質の佐賀海苔を届ける「三福海苔」がプロフェッショナルである理由
「海苔の出来不出来は、その時々の海の状況、天候、水温など環境...
サガマリアージュ
佐賀の食と器の
可能性を探る、
交流地。
出会いがなければ、最高の一皿は生まれない。
料理人は一皿をつくるために、様々なつながりを持っている。
どんな食材を使うか。
どんな味の組み合わせにするか。
どんな器で表現するのか。
どんな食彩を描くのか。
ひとつひとつの決断は、人との出会いから生まれている。
だからこそ、私たちは食の出会いが生まれる場をつくりたい。
料理人が新たな出会いを活かし、可能性を探求することで
一皿に物語が生まれ、今までにないものができるはずだ。
出会いから、世界が注目する食文化を育てよう。
ABOUT
佐賀県の有益な資源である「食材」と「器」を「料理人」の感性で磨き上げながら、料理という一皿の上に佐賀の可能性を表現・発信していくことで、新たな価値を創造する取組。
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HISTORY
有田焼創業400年事業や肥前さが幕末維新博覧会、アジアベストレストラン50など、食と器をコンセプトにしたプロジェクトのこれまでの歩み。
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PROJECT
サガマリアージュラボ
県内料理人と食材・器の作り手たちが互いの知識や技術、感性などを共有する研究会
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USEUM SAGA
美術館に飾るような器で佐賀の美食を楽しむプレミアムなレストランイベント
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サガマリアージュセミナー
食のプロフェッショナルを講師に招き、多角的な視点で食と器を思考するセミナー
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サガマリアージュツアー
佐賀の地域資源に関心のある料理人に食材や器を紹介する産地ツアー
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シェフインレジデンスSAGA
地方に興味のある料理人が佐賀に滞在しながらクリエーションを高めるプログラム
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サガマリアージュアカデミー
料理人を志す県内学生を対象にした食のプロフェッショナルによる特別講義
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Activity
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多久市の伝統野菜 桐岡ナス
暑さが厳しくなる7月から収穫が始まる「桐岡ナス」の生産者さん...
有田町の伝統野菜「戸矢かぶ」
有田町戸矢地区のみで栽培されている佐賀の伝統野菜「戸矢かぶ」...
サガマリアージュラボ No.6
2回目のラボ活動で訪れたのは、伝統的な静置発酵法でお酢を製造...
サガマリアージュラボ No.6
夏の暑さが照り付ける中、この日ラボとして訪問したのは、土づく...