TOPICS &
EVENT
USEUMSAGAvol.07開催決定！
佐賀県は、県内料理人が佐賀の食材と器への理解をより深め、磨い...
トークセッション③九州の海から考える。海と食のサステナブルな関係
トークセッション3つ目のテーマは「海の資源」。 九州を拠点に...
トークセッション②食の未来を拓く、ローカルの力
トークセッション2つ目のテーマは「ローカルガストロノミー」。...
トークセッション①美食地質学が紐解く、佐賀の食
トークセッション1つ目のテーマは「美食地質学」。 「美食地質...
人と育て、人が繋ぐ。行方ひさこが佐賀で感じた伝統の進化と継承／陶芸家 水谷智美さん編
今回は佐賀県多久市で作陶されている陶芸家 水谷智美さんを訪れ...
サガマリアージュ
佐賀の食と器の
可能性を探る、
交流地。
出会いがなければ、最高の一皿は生まれない。
料理人は一皿をつくるために、様々なつながりを持っている。
どんな食材を使うか。
どんな味の組み合わせにするか。
どんな器で表現するのか。
どんな食彩を描くのか。
ひとつひとつの決断は、人との出会いから生まれている。
だからこそ、私たちは食の出会いが生まれる場をつくりたい。
料理人が新たな出会いを活かし、可能性を探求することで
一皿に物語が生まれ、今までにないものができるはずだ。
出会いから、世界が注目する食文化を育てよう。
ABOUT
佐賀県の有益な資源である「食材」と「器」を「料理人」の感性で磨き上げながら、料理という一皿の上に佐賀の可能性を表現・発信していくことで、新たな価値を創造する取組。
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HISTORY
有田焼創業400年事業や肥前さが幕末維新博覧会、アジアベストレストラン50など、食と器をコンセプトにしたプロジェクトのこれまでの歩み。
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PROJECT
サガマリアージュラボ
県内料理人と食材・器の作り手たちが互いの知識や技術、感性などを共有する研究会
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USEUM SAGA
美術館に飾るような器で佐賀の美食を楽しむプレミアムなレストランイベント
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サガマリアージュセミナー
食のプロフェッショナルを講師に招き、多角的な視点で食と器を思考するセミナー
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サガマリアージュツアー
佐賀の地域資源に関心のある料理人に食材や器を紹介する産地ツアー
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シェフインレジデンスSAGA
地方に興味のある料理人が佐賀に滞在しながらクリエーションを高めるプログラム
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サガマリアージュアカデミー
料理人を志す県内学生を対象にした食のプロフェッショナルによる特別講義
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SAGAガストロノミー会議
食に関わるプロフェッショナルが佐賀に集い、様々な視点・角度で「食」の未来を考える祭典を開催。
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Activity
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サガマリアージュラボ No.5
夏日が照り付ける7月末、川岸真人シェフ（カレーのアキンボ/佐...
佐賀市で栽培される鍋島小紋のゴマ
市場に出回るわずか0.01%が国産と言われるゴマ。その中でも...
多久市の伝統野菜 桐岡ナス
暑さが厳しくなる7月から収穫が始まる「桐岡ナス」の生産者さん...
サガマリアージュラボ No.6
この日ラボとして訪問したのは、独自の養殖方法で竹崎牡蠣を生産...
USEUM SAGA vol.6 事前視察①
イベントに向けて、お互いの土地の風土を知るべく、まずは寺田シ...
有田町の伝統野菜「戸矢かぶ」
有田町戸矢地区のみで栽培されている佐賀の伝統野菜「戸矢かぶ」...
サガマリアージュラボ No.6
2回目のラボ活動で訪れたのは、伝統的な静置発酵法でお酢を製造...