STORY /食

「私が育てている『蓮恋』は糖度が高く、夏から早秋にかけては“梨のよう”、そして冬は“栗のよう”だとも...

「こんな山の中で茶づくりをやっている僕のテーマは、 100年近く前からこの辺りで育てられてきた在来...

「僕が“一撃”にこだわるのは、できるだけ魚にストレスをかけたくないから。 魚を締めることは“おいし...

「海苔の出来不出来は、その時々の海の状況、天候、水温など環境要因が極めて大きい。 どんなに腕のある...

「スッポンはクセと臭いがあると思われています。 たしかに流通しているものは、そうしたスッポンが多い...