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池田 孝志

1993年熊本県生まれ。 22歳で渡仏し、パリの星付きレストランを皮切り にデンマーク・コペンハーゲン、スペイン・ビルバオなどの著名なレストランで研鑽を積む。さらには、食のアカデミー賞と呼ばれ、その年の世界の最も優れたレストラン50店を選ぶ「世界ベストレストラン50」で10年連続トップ10入りを果たした、スペイン「Mugaritz」に勤務し、その土地ごとの文化を柔軟に解釈し表現する、という自身の料理スタイルの根幹を学ぶ。
2022年7月よりarita huisのヘッドシェフに就任し、"文化を具現化する"レストランを目指す。2024年に同店を退職し、現在はフリーの料理として活動中。

加藤 峰子

デザイン、美術、現代アートやモノづくりに興味を持ち、食の分野からパン・お菓子の道を選び進む。約10年間、「イル ルオゴ ディ アイモ エ ナディア」「イル・マルケジーノ」「マンダリンオリエンタルミラノ」(ミラノ)、「オステリア・フランチェスカーナ」(モデナ)など、イタリアの名立たるミシュラン星獲得店にてペイストリーシェフを勤める。「エノテカ・ピンキオーリ」(フィレンツェ)のチョコレート部門を経験。「ファロ」では、旅するように“特別な体験として脳裏に残 るようなレストラン”を目指し、日本の自然や和のハーブをリスペクトしたデザートを提案。自家製酵母など原材料からこだわり、メニュー開発に取り組む。 「ゴ・エ・ミヨ2022」にてベストパティシエ賞を受賞。2024年に発表された「アジアベストレストラン50」では、アジアのベストペイストリーシェフを受賞。